随着肯德基自1987年在北京开设第一家店之后，18年来已成为中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。这样神奇的发展速度与其在美国本土多年的停滞不前形成了鲜明的对比。有专家研究此现象后说，“为了不让崇拜它的消费者逃跑，肯德基在中国始终坚持本土化原则，以1200家店的成功实现了慢慢‘变脸’。”
肯德基全世界的1．3万家店中，有5525家在美国之外。而中国就达1200家。而且，中国消费者最快乐的感受是，现在几乎每个月，他们都能在全国各地的肯德基店里发现又多了为自己的饮食健康着想的新产品。这是在其他快餐店中难以找到的感受。也正是这些体贴入微的关怀让中国的消费者对肯德基食品无法忘怀。
从肯德基已经在中国的172座城市突破了1200家店的数字来看，它的数量已经超过了老对手麦当劳1倍。5月25日，美国肯塔基州州长和夫人一行15人首次来到中国考察，为中国肯德基的创新开拓给予了赞扬。他们在品尝了中国肯德基店的玉米、老北京鸡肉卷、澳门蛋塔等独具特色的食品后由衷的表示，比起美国的肯德基，这里的食品更加接近中国人的传统口味，更适合中国人的食品健康结构。我们已经知道了他们为什么能在中国一次又一次的渡过难关，并得到快速的发展。
坚持“本土化”的服务理念
中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼不只一次在公开场合表示这样的观点：让消费者得到物有所值且本土化的服务才是肯德基对他们最大的尊重。就在不久前发生的“苏丹红”事件期间，中国百胜餐饮集团的第一反应是主动而迅速的。在协助中国政府相关部门开展调查的同时，他们在全国的1000多家店撤掉了与事件相关的产品。“无论损失有多大，都要查清楚问题。”这是苏敬轼的表态。令人敬佩的是，在还没有完全查清相关责任者的责任时，中国百胜餐饮集团积极的行动是，拿出200万元人民币作为食品专向检验资金。据中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼介绍，这个数字在美国也是一笔不小的投入，因为在美国，相关的检验机构是很正规的，一般不用一个企业来做另一个企业的把关者，但他们愿意在中国做这样的事情，愿意以这样的方式回报中国消费者多年来对肯德基品牌的信任。
坚持“本土化”的健康观念
跨国公司喜欢做公益事业已不是新闻。但能够很好地结合本企业的特点并能够做长远设计的也并不多见。自2004年春天开始，肯德基公司在中国篮协的支持下作出这样一个决定：在中国260多个城市发动1200家店的员工共同参与举办“全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，让爱好篮球的中学生不花一分钱就能够在不影响学习的情况下达到锻炼的目的。这也实现了肯德基提倡的“健康生活”的宗旨。
说起这个创意时，中国百胜餐饮集团公司公关总监王群说，我们就是要通过这种全国性的“本土化”活动，来倡导均衡营养、健康生活的理念，宣传《中国肯德基食品健康政策白皮书》，我们认为这是一件利国利民的事情。2005年的“全国青少年三人篮球冠军挑战赛”活动就扩大到了200多个城市。由于中国肯德基店的员工全部参与各地活动的全过程，“本土化”才能得到积极的落实。她强调，“这个健康的理念是肯德基一直倡导的，如今不但没有过时，而且愈来愈显现它的重要性。所以采取以《中国肯德基食品健康政策白皮书》这样的文字形式来详细地阐述企业的文化主张。”
坚持“本土化”的产品更新
“不断创新、勇争第一”一直是百胜餐饮集团追求的目标。经常参加中国肯德基店食品开发的专家们对记者说：肯德基是把中国健康食品本土化开发问题当做了首要问题来对待的。“因为市场是动态的，人们对饮食健康的观念也在变化。”苏敬轼常说。他还强调，“所有的员工都要有发现的眼睛和心灵。过去，肯德基店的食品就是以美国式炸鸡为主，这种单一且不健康的食品结构曾遭到质疑，我们就不断的搞市场调研。现在，很多中国传统风格的食品已经成了肯德基店的重头产品，如早餐的玉米汤、素菜汤、玉米和老北京鸡肉卷、蛋塔等，在其他国家没有。而且我们在消费者吃的过程中就把各种配料以及应该如何健康生活的宣传单放在盘中，每年都要发放百万张。”
18年来，正是由于创新在肯德基公司已成为员工们时时刻刻思考的课题，所以才有了不离不弃的消费者。就在美国媒体对美国肯德基长时间举步不前的现象大为不满时，对中国市场的慢慢“变脸”给予了肯定，并希望肯德基全球总裁德里克能够让美国的肯德基早一天“变脸”。无论是店面的风格还是食品品种。
<编辑点评>变中求大
苏敬轼一直骄傲肯德基在中国的布局图——1200多家店就像1200个品牌旗帜飘扬在270个城市。
肯德基在中国18年的成功说明了很多。但有一点是普通百姓都知道的秘诀，那就是他们不断的实行“变脸”，无论是店面的装饰风格还是食品的种类。而且都体现了本土企业难以做到的“万变不离其宗”——质量不变、服务不变、理念不变。难怪有人开玩笑说，“如果哪一天肯德基开始卖炸鸡馅的饺子时我都不感到奇怪。因为他们愈来愈接近中国消费者的饮食习惯。”
创新是什么？在中国，肯德基的理解就是从美国文化的束缚中解脱出来，“实现本土化”。现在，中国人喜欢外来品牌是要有一些条件作保障的，比如价格信誉、文化信誉、品质信誉。肯德基因此每天都通过对全国上千家店的业绩解读来掌握消费者对其服务的认知程度。
没有了解何以创新？
这样的精神肯德基坚持了18年。
据悉，肯德基美国本部的高官们也喊出了改革的口号，并在美国开始建立概念店——夸张浓艳的街头风味装修、爵士乐做背景音乐、乔装打扮上校先生。这一切都是为了迎合年轻时尚的顾客。与苏敬轼“本土化是我们工作的核心！”所言一致的是，肯德基全球总裁德里克也表示了新的观点：“这样大刀阔斧的整顿，说白了就是让肯德基上校重新‘快’起来。我们肯德基永远都需要顾客的尊敬。”
肯德基品牌就在这“变”中形成了自己独具的特色，也在这“变”的过程中带来了“不变”的消费者
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